Ein Menüvorschlag für schöne Stunden im Frühling
Einige haben ja bereits unseren Newsletter mit unserem Menü für das etwas andere Ostern bekommen. Und hier noch einmal die Rezepte dazu.
Spargel mit Boznersauce und
Osterschinken
Bozner Sauce:
2gekochte Eier, Schnittlauch, etwas Senf, Öl, Essig
So wird’s gemacht:
Das gelbe von den Eiern durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen und die Eiweisse klein hacken. Schnittlauch fein schneiden, Senf dazu geben, sowie einen Schuss Essig und das Öl einrühren.
Mit den gekochten Spargeln servieren und Osterschinken dazu. Leeeecker.
Rote Beete Süppchen mit
Krennocken
Suppe:
Gekochte Rote Beete, Zwiebel, Brühe, 1-2 Kartoffeln, Sahne
Zwiebeln klein schneiden und in einem Topf andünsten. Die Rote Beete dazugeben, und mit Brühe aufgießen. Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in die Suppe geben. Sie dienen zur Bindung. Kochen lassen und wenn alles schön gar ist mit einem Mixer pürieren und mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
Krennocken:
1Ei, gleichschwer Mehl, gleichschwer Butter, 1Löffel Meerrettich
Die Zutaten vermischen, Nocken formen und in Salzwasser kochen.
Steak mit Brandteigkartoffeln
und
Kräuterbutter
Brandteig:
1/8 Wasser, 50gr Butter, 100gr Mehl
Wasser und Butter mischen und zum kochen bringen. Dann das Mehl einrühren bis sich der Teig vom Topf löst und abkühlen lassen.
Brandteigkartoffeln:
1/3 Brandteig und 1/3 Kartoffel
In den Brandteig 2 Eier einrühren und unter 500gr. gekochte und passierte Kartoffeln geben. In eine Spritzsack füllen und formen auf Butterpapier aufspritzen. Diese dann vom Papier in heißes Fett rutschen lassen und so frittieren.
Kräuterbutter:
Butter, Kräuter, Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer
Butter schaumig rühren, klein geschnittene Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln unter rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf ein Butterpapier geben und eine Rolle formen. Ins Gefrierfach geben und bei Bedarf schneiden.
Omelette Suprise
Omelette Suprise
Biskuitteig, Eis nach belieben und Ei-Schnee (Eiklar und Zucker)
Biskuitteig zurecht schneiden, auf eine Platte geben und mit Likör oder Zuckerwasser tränken. Eis auf dem Biskuit positionieren und mit einer Palette glatt streichen. Ab ins Gefrierfach.
Eiklar von 2 Eiern steif schlagen und 60gr. Zucker einrieseln lassen. Den Schnee in einen Spritzbeutel füllen und auf das Eis spritzen. Wieder ins Gefrierfach.
Vor dem servieren mit Kirschen garniert und mit einem im Ofen kurz und knackig braun werden lassen.
Wir wünschen euch viel Spass und die Rezepte schmecken auch nach Ostern.;-)
Liebe Grüße
Eure Katrin
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